Pizza fatta in casa, presentazione del libro
Giovedì 10 ottobre 2024 alle ore 18.00 la Libreria Hoepli di Milano (via Ulrico Hoepli 5) ospita la presentazione in anteprima del libro Pizza fatta in casa, una pubblicazione del Cucchiaio d'Argento con Simone Lombardi. Intervengono Tatjana Pauli e Simone Lombardi. Ingresso libero fino ad esaurimento posti.
Il Cucchiaio d’Argento dedica la sua nuova monografia ad un piatto sinonimo di italianità e convivialità nel mondo: la pizza, rigorosamente fatta in casa. Con la collaborazione del pluripremiato Simone Lombardi, il volume si rivolge agli appassionati e ai cosiddetti home baker che cercano una guida affidabile per cimentarsi nella cucina di casa, utilizzando pochi utensili e potendo scegliere gli strumenti e le tecniche di cottura più idonei. Il volume è rivolto anche ai professionisti del settore in quanto ricco di spunti, ricette, dettagli per poter creare e replicare un prodotto d’eccellenza.
Il lettore può sperimentare 10 tecniche di cottura applicate a un classico come la pizza Margherita, declinata così in altrettante 10 consistenze differenti: dalla frittura alla cottura al vapore, si passa a utilizzare il forno di casa e i forni elettrici appositamente pensati per home baker, abbinando anche doppie e triple cotture.
Il cuore del libro è dedicato alle ricette: 40 quelle d’autore proposte firmate Simone Lombardi. Dalle pizze della tradizione, come la Mastunicola o la Marinara, alle pizze classiche rivisitate come la Stracciatella, acciughe e scorze di limone o la Baciata con crescione, mortadella e squacquerone.
Spazio anche alle pizze contemporanee ed etniche: dalla Solopasta burro fuso e salvia, alla più complessa pizza che unisce asparagi, fontina valdostana, uova di quaglia e fiordilatte, oppure patate, stracchino, pesto alla genovese e grana. Non manca l’approdo nelle cucine oltreconfine con la pizza Ventricina, ananas arrosto, cipollotto e coriandolo, quella con pollo al curry e la Pizza kebab, in gradi di stupire per l’esplosione di sapori perfettamente in equilibrio.
