Una Mole di Panettoni 2024: l'Hotel Principi di Piemonte di Torino vetrina dei migliori panettoni artigianali italiani
Dal 29 novembre al 1 dicembre, presso l’Hotel Principi di Piemonte a Torino, torna "Una Mole di Panettoni", evento di eccellenza che da oltre 13 anni riunisce i migliori lievitisti italiani per celebrare il panettone artigianale. Organizzata da Dettagli Eventi di Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano, la manifestazione selezionerà esclusivamente artigiani che rispettano criteri di qualità rigorosi, come l’uso di lievito madre e l’assenza di additivi chimici.
Quest'anno, 30 maestri pasticceri, da regioni come Campania, Piemonte, Toscana, Sicilia, Liguria e Marche, parteciperanno a questa competizione, una delle più importanti d’Italia dedicate al dolce natalizio. Il concorso, fedele alla tradizione, premia il Miglior panettone tradizionale scuola milanese (alto senza glassa), il Miglior panettone tradizionale scuola piemontese (basso con glassa) e il Miglior panettone creativo. I 9 vincitori saranno annunciati venerdì 29 novembre alle ore 17, e i panettoni premiati saranno disponibili per l’acquisto.
I panettoni, giudicati in forma anonima da una giuria esperta, saranno valutati su una scala da 1 a 10 secondo criteri come peso (1 kg con tolleranza di 100 g in eccesso e 50 g in difetto), aspetto generale, aroma, cromia, alveolatura, palatabilità, acidità, retrogusto, cottura e, per il panettone piemontese, anche la glassa.
Durante l’evento, i visitatori potranno partecipare a degustazioni guidate, organizzate in collaborazione con il Consorzio Tutela Brachetto d’Acqui D.O.C.G., e acquistare i panettoni a un prezzo speciale di 32 euro al kg. La manifestazione sarà aperta venerdì 29 novembre dalle 16 alle 20, sabato 30 novembre dalle 10 alle 20 e domenica 1 dicembre dalle 10 alle 20.
Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano spiegano che l’obiettivo di "Una Mole di Panettoni" è far conoscere e celebrare l’eccellenza artigianale nella preparazione dei grandi lievitati, permettendo al pubblico di scoprire la diversità culturale italiana attraverso il panettone. Questo dolce, sempre più popolare, è ormai apprezzato anche dalle giovani generazioni, attratte dall’estetica e dall’alta qualità delle creazioni.
Anche quest'anno, l’evento avrà come Charity Partner 1 CAFFE’ ONLUS, fondata da Luca Argentero e Beniamino Savio, che offrirà un servizio di Bar solidale. Il Main Sponsor è il Consorzio Tutela Brachetto d’Acqui D.O.C.G., che accompagnerà le premiazioni con le sue bollicine, e il silver sponsor è Ecopack. Tra i partner tecnici, che quest'anno vedono per la prima volta anche la partecipazione degli studenti dell’Istituto Alberghiero Colombatto di Torino, figurano Goeldlin e Agrimontana. L’evento è organizzato con il supporto di Ascom, Camera di Commercio di Torino e Turismo Torino e provincia.
